Blå Friser GJESING MEJERI

Fås kun i Arla Unika butik

Blå Friser

Med Blå Friser lader vi vildskaben styre! Vi håndlaver blåskimmelosten i et lille ostekar på Gjesing Mejeri og for at opnå den helt rette konsistens, tilfører vi fåremælken 5% komælk. Herefter får den lov at passe sig selv i ½ år, hvor den rustikke naturskorpe, duften af nybagt brød og den rene smag får lov at udvikle sig – helt på naturens præmisser.

Duft

Nybagt brød, mild blåskimmel, friske overskårne svampe, smeltet smør.

Smag

Let bitter/stikkende med en mild, men fyldig smag af champignon/svampe, frugt, nybagt franskbrød og smeltet smør.

Følelse

Mere fast og tør end typisk blåskimmelost, let udtørrende.

OPBEVARING

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. Gnalling dog i det pergamentpapir den leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

TEMPERERING

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

RÆKKEFØLGE

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

AFFINAGE

Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Hvordan udskæres osten?

Osten udskæres i passende små lagkagestykker og skorpen spises med.

John Gynter John Gynter Ostemand

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin."

Næringsindhold

Fast blåskimmelost 60+, 37% fedt. Næringsindhold pr. 100g:
  • Blå Friser
  • 407 kcal
    1685 kJ
    Energi
  • 37 g Fedt
  • 24 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 18 g Protein
  • 1.6 g Salt

Ingredienser: Fåremælk, komælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, blåskimmelkultur

Sælges med følgende vægt størrelser minimum 500g