Habanero Cheddar Tistrup Mejeri

Fås kun i Arla Unika butik

Habanero Cheddar

Habanero er en cheddar med den kraftfulde chilisort habanero. Ostens let rødlige farve stammer fra den røde habanero, som er blevet brugt i osten. For at sikre en dybere og mere integreret smag og duft af chili, er habaneroen i denne ost tilsat mælken helt i begyndelsen af fremstillingen af osten. Ideen med at lave en cheddar med chili er, at mælk og ost kan dæmpe vores oplevelse af chiliens styrke og dermed give plads til chiliens frugtighed. Resultatet er dermed en chili cheddar, der ikke bare er stærk, men også frugtig. Med cheddarens faste, dog cremede konsistens har du her muligheden for at opleve, hvad der gemmer sig bag den intense styrke i habanero chilien i følgeskab med den sødlige, nøddeagtige cheddar. Osten er lavet på Tistrup Mejeri og er lagret i ca. 1 år.

OPBEVARING

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. Gnalling dog i det pergamentpapir den leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

TEMPERERING

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

RÆKKEFØLGE

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

AFFINAGE

Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Skær Habanero Cheddar i tynde skiver.

John Gynther John Gynther Ostemand

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

Næringsindhold

Næringsindhold pr. 100 g:
  • Habanero Cheddar
  • 403 kcal
    1687 kJ
    Energi
  • 33 g Fedt
  • 21 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 25.7 g Protein
  • 1.6 g Salt

Ingredienser: Mælk, chili, salt, mælkesyrekultur, osteløbe