Kærnemælk Debelgaard
13,00 kr
1 liter
Beklager, Udsolgt

Kærnemælk

Essens Kærnemælk er lavet af økologisk mælk fra Debelgaard, der er fermenteret og tappet på Christiansfeld Mejeri. Vi har udviklet en syrningsprofil, der gør denne kærnemælk til noget særligt. Brug af mesofile kulturer og relativt lav temperatur under fermenteringen giver kærnemælk, der er aromatisk og friskt syrlig, og uden den skarpe syre der ofte er i kærnemælk. Med andre ord giver vores syrningsprofil en elegant kærnemælk, der ikke er sur.

Nogle mennesker har en nostalgisk forestilling om ”gammeldags kærnemælk”, altså restproduktet fra produktion af smør, og forestiller sig at det må være den bedste kvalitet. Med smag som pejlemærke har vi valgt at lave kærnemælk ved fermentering af mælk, i stedet for at bruge restproduktet fra fremstilling af smør, fordi vi mener at det giver os den bedste kærnemælk i relation til smag.

Duft

Frisk, syrnet mælk, fløde, citrus

Smag

Mild, afrundet syre, syrlig frugt, fløde, kogte ris

Følelse

Viskøs, mere tyktflydende end mælk og fyldig. Let skummende og perlende.

Debelgaard

Mælken til vores friskvareserie Essens fra Arla Unika kommer fra 6. generationsgården Debelgaard i Brørup. Her har dyrevelfærd altid været en mærkesag. Derfor var det også naturligt at netop Debelgaard, som en moderne økologisk bedrift, som den første i Arla blev certificeret Dyrenes Beskyttelse. Vi tror nemlig på at jo bedre køerne har det, jo bedre er mælken. Og mælken er helt fundamentet for at skabe gastronomiske mejeriprodukter. Den økologiske mælk fra Debelgaard indvejes og tappes på vores mikromejeri i Christiansfeld.

Næringsindhold

Næringsindhold pr. 100 g:
  • 36
    151
    Energi
  • 0.5 Fedt
  • 0.3 Mættet fedt
  • 3.7 Kulhydrater
  • 3.7 Sukker
  • 3.3 Protein
  • 0.11 Salt

Ingredienser: Økologisk mælk, mælkesyrekultur