Krondild Troldhede Mejeri
60,00 kr
Beklager, Udsolgt

Krondild

En ostefortolkning af dild

Kokken Erwin Lauterbach foreslog en ostefortolkning af dild og de modne frø fra dildskærmen. Osten skulle smage af dild fra inderst til yderst. Vi tog udfordringen op og resultatet blev Krondild – en fortolkning af dild i hvidskimmelost. Krondild får lov at syrne længe i det lille ostekar på Troldhede Mejeri. Kort før vi hælder osten på forme, tilfører ostemesteren dild via salt direkte i ostemassen. Til sidst vender vi osten i krondild. Smagen er domineret af krondildens nuancer af kommen og osten har en blød konsistens. Smagen af dild er integreret i hele osten. Fra inderst til yderst.

Kongstanke bag osten: Krondild afspejler det, osten handler om, nemlig at fortolke dild i osteform.

Ostens navn: Krondild afspejler det, osten handler om, nemlig at fortolke dild i osteform.

Duft

Dildfrø, svovl (nytårsraketter) og kommen.

Smag

Smør, frisk, krydret, dildfrø, salt, fyldig, skimmel, smeltet smør, umami, kogte kartofler, svampe, varm mælk, let syrlig, kommen.

Følelse

Cremet, trækker mundvand, saftig.

John Gynter John Gynter Ostemand

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

Næringsindhold

Blød hvidskimmelost 70+, 43% fedt. Næringsværdi pr. 100g:
  • Krondild
  • 437 kcal
    1802 kJ
    Energi
  • 43 g Fedt
  • 27 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 12 g Protein
  • 1.5 g Salt

Ingredienser: Mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe(mikrobiel), naturlig dildaroma, krondildfrø, skimmelkultur.

Sælges med følgende vægt pr. størrelse 165g