Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X. Det indeholder en kombination af faste og bløde oste, gule oste og skimmeloste. Vi sammensætter ostene med garniturer og en matchende drikkevare. Alt sammen for at tage oplevelsen til nye højder.
Maj måneds ostebord byder på Gnalling, Gammel knas, Drunken dog samt Havgus 24. Havgus 24 er en fast ost, som modnes i 24 måneder. Vi fremstiller osten på Tistrup Mejeri. Her har vi en helt speciel mælkesyrekultur, der er holdt i live ved daglig podning siden 1943. Mælkesyrekulturen supplerer vi med Lactobacillus Helveticus. Netop den kombination giver Havgus sin ideelle start på 24 måneders modning. Osten dehydreres langsomt. Under modningen dannes de knasende proteinkrystaller, og Havgus 24 får sin faste struktur, særlige smag og fylde. Jo længere modning. Jo mere intens.
Som tilbehør denne måned har vi udvalgt vores egen marmelade med Grønne tomater og sprøde knækbrød fra svenske PM & Vänner.
Månedens drikkevarematch består af 1 flaske Østrisk Grüner Veltliner, En spændstig hvidvin med en saftighed der minder lidt om at sætte tænderne i det grønne Granny Smith-æble. Saftigheden og den friske syre gør det muligt for vinen at skære igennem ostenes sødme. Vinen er lavet på 100% Grüner Veltliner fra den økologiske producent Christoph Edelbauer
Månedens ostebord i april består af:
- Havgus 24, 250g
- Gammel knas, 250g
- Gnalling, 135g
- Drunken dog, 110g
- Grøn tomatmarmelade, 140g
- Knækbrød, 150g
- 1 flaske Grüner Veltliner, 750ml (tilkøb)
Vi gør opmærksom på, at produkterne på billedet er vejledende og ikke afspejler ostebordets eksakte indhold.
