Ask TROLDHEDE MEJERI
59,00 kr
Beklager, Udsolgt

Ask

Vi er blevet inspireret af de gamle danske traditioner for rygning af ost og har skabt Ask – en nyfortolkning af den klassiske, fynske rygeost. Vores ostemester på Troldhede Mejeri håndlaver én dag om ugen en lille portion af hvidskimmelosten, som tilføres røg via saltlage og rulles i aske. Sådan opnår Ask en naturlig overflade med et tyndt, næsten sprødt lag af skimmel, et strejf af røg og en helt unik smag. 

Duft

Røg, syrlig, jord, skovbund.

Smag

Røg, umami/kød, bacon, smør, svampe (vilde svampe/østershatte/rørhatte), salt, fløde, skimmel (primært i skorpen), ammoniak (ved modning), jord, skovbund. Mild eftersmag.

Følelse

Cremet – tidligt i modningsprocessen er fløde og smør dominerende.

UDSKÆRING

JOHN GYNTER JOHN GYNTER OSTEMAND

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

Næringsindhold

Blød hvidskimmelost 70+, 43% fedt. Næringsværdi pr. 100g:
  • Ask
  • 437 kcal
    1802 kJ
    Energi
  • 43 g Fedt
  • 27 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 12 g Protein
  • 1.5 g Salt

Ingredienser: Mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, røgaroma, skimmelkultur, aske E153

Sælges med følgende vægt pr. størrelse 165g