Porse Troldhede Mejeri

Fås kun i Arla Unika butik

Porse

Porse er resultatet af vores passion for egnsoste. Troldhede Mejeri plukker selv den vilde porse i Bjørslev mose ved Skjern Ådal en dag i juni hvert år. Derefter laver ostemesteren en særlig porsesnaps og rører den i mælken. Resultatet af mælk, vild porse og den særlige skimmel/gærkultur Geotrichum er en uovertruffen, cremet ost med en urteagtig duft. En ost fra hjertet af Vestjylland.

Duft

Syrlig, let stald, frisk, mælk, mejeri, popcorn, ristet brød, urteagtig.

Smag

Syrlig-bitter, krydret, urteagtig, umami, kogte grøntsager, suppe/bouillon/umami, ædeltræ, fløde.

Følelse

Meget cremet.

OPBEVARING

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. Gnalling dog i det pergamentpapir den leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

TEMPERERING

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

RÆKKEFØLGE

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

AFFINAGE

Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Hvordan udskæres osten?

Osten udskæres i passende små lagkagestykker og skorpen spises med.

John Gynter John Gynter Ostemand

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

Næringsindhold

Blød hvidskimmelost 70+, 43% fedt. Næringsindhold pr. 100g:
  • Porse
  • 446 kcal
    1840 kJ
    Energi
  • 43 g Fedt
  • 27 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 13 g Protein
  • 1.5 g Salt

Ingredienser: Mælk, salt, mælkesyrekultur, porseekstrakt, osteløbe, skimmelkultur

Sælges med følgende vægt størrelser 165g