Iskaffe med frisk og kondenseret Årstidsmælk

1 portioner ● Tilberedningstid: 10 min.

Cà phé sua dá eller vietnamesisk kaffe, som vi kender den herhjemme, er efterhånden blevet til en ægte sommerklassiker. I denne udgave har vi lavet den med fuldfed mælk for at understøtte det søde og bitre med noget fedme og læskende.

1. Bryg et solidt dobbeltshot espresso, der hældes i et glas.
2. Tilsæt den kondenserede Årstidsmælk uden at der omrøres.
3. Fyld isterninger i glasset og der hæld den friske Årstidsmælk i som det sidste.

Fremgangsmåde for Kondenseret Årstidsmælk

1. Hæld Årstidsmælk og sukker i en sauterpande
2. Sæt panden på komfuret og varm til lige under kogepunktetunder omrøring
3. Mælken skal ikke bulderkoge, men bare dampemed få bobler i overfladen til slut
4. Mælken skifter farve undervejs og bliver mere gul/brun og danner lidt hvidt skum på toppen, der fjernes med en ske Inddamp til du har ca. halvdelen tilbage
5. Hæld på glas/flaske og køl hurtigt ned