Drik & Garniture

Hos Arla Unika finder du et nøje udvalgt sortiment af drikkevarer og tilbehør til dit ostebord. Vi smagsbedømmer løbende vores oste med både garniture og drikke, og synes der er et væld af spændende sammensætninger både sensorisk og smagsmæssigt. De specifikke anbefalinger til match kan du se på de enkelte produkters detaljesider eller vende med personalet i vores butikker. Gå på opdagelse i vores osteunivers og find de sammensætninger der løfter din osteoplevelse til nye højder.

Vin, øl & spiritus

Vi har et bredt udvalg af drikkevarer, og det kan være svært at finde hoved og hale i, hvad der er særligt godt til forskellige typer oste. Derfor er vores anbefaling at smage sig frem. Et godt tip er at forsøge at finde smagsfællesskaber eller -kontraster for at finde gode matches. Man kan som tommelfingerregel oftest vælge en lys og let drikkevare til mere milde og sødmefyldte oste. Til de mere modne og stærke oste kan man med fordel vælge en mørk, dyb og kraftig drikkevare.

Hvordan kan man parre øl, vin eller spiritus med ost?

Når man skal vælge drikkevarer til ostebordet, er det vigtigt at have tanke på, at drikkevaren og osten ikke overskygger hinanden - men i stedet harmonerer.  

Til oste med meget fedme, oftest bløde oste, kan man med fordel vælge drikkevarer med karbonering, eksempelvis Cava Ananto. Alternativt kan man vælge en syrlig drikkevare, her er hvidvin det oplagte valg, for eksempel en Grüner Veltliner. Desuden kan man kombinere karbonering og syre i en spontangæret øl, såsom en Black Label Gueuze Girardin. Ovenstående forslag harmonerer oftest også med faste, sødmefyldte oste. De faste oste er lette at arbejde med, og der er mange velsmagende muligheder. Prøv for eksempel at matche med de æblebaserede frugtvine Feminam og Malus Danica, eller mousserende frugtvine, såsom Elmsfeuer.

Blåskimmeloste kan ofte bære mere potente drikkevarer. Vi anbefaler at prøve med lyse, søde hedvine - for eksempel Masculine. Alternativt er en stout som Good Morning Vietnam en spændende kombination med blåskimmel. Det mere klassiske valg er rødvin. Vi anbefaler en rødvin med få eller bløde tanniner, for eksempel en Final cut - Pinot Noir.

Likør & spiritus

Likør og spiritus kan danne et sublimt match med ost. Den høje alkoholprocent skærer igennem ostens fedme og renser ganen. Man kan med fordel matche oste med likør og spiritus med bestemte smagsgivere. Prøv for eksempel Long Pepper sammen med Krondild, begge har krydrede noter, der forstærkes når de kombineres. Blåskimmeloste kan ofte klare drikkevarer med lidt mere kraft i smag og alkoholprocent. Prøv at kombinere blåskimmel med rød vermouth, Masculine eller Prunus Nigra.

Te og alkoholfrie drikke

Alkoholfrie drikkevarer giver rum til at opdage nye nuancer i matchet mellem ost og drikke. I de alkoholfrie drikke kan man finde masser af kompleksitet, syre, frugtighed og fedme. Et ofte overset match er mellem ost og te. Ligesom at karbonering og alkohol kan rense munden op efter osten, kan varme drikkevarer det også. Varmen fra teen er ligeledes med til at nedbryde osten hurtigere i munden og frigive ostens duft og smag. Som med andre drikkevarer kan man forsøge at finde duft- og smagsfælleskaber eller kontraster. For eksempel er sort te, såsom Red Yunnan ofte kendetegnet af krydrede og nøddeagtige aromaer, der kan skabe et harmonisk match med de sødmefyldte oste med noter af nødder.

Alternativt er kombucha et eminent bud på en alkoholfri drikkevarer, der bidrager med forfriskende karbonering, syre og frugtige noter. Den er især er god at matche med de faste oste, gerne med en smule sødme.

Garniture & sprødt

Når man skal finde matchende garniture til ostebordet handler det om at smage sig frem. Smag både osten alene og med garnituren, og oplev hvordan forskellige kombinationer kan give smagsnuancerne en ny dimension og ændre på mundfølelsen.

Som regel er sødt og sprødt garniture ideelt til ostebordet. En god tommelfingerregel er at sprødt og blødt går godt sammen. Her kan man skabe kontraster ved at servere sprød Knækbrød eller knasende Hasselnødder fra Piemonte til de bløde oste. Til de faste oste kan man servere silkeblød honning til at kontrastere de ofte porøse eller hårde oste. Marmelader og søde kompotter er også ideelt til oste. Specielt de mere salte oste kan balanceres med sød garniture. Vi har en række marmelader, der er udviklet med vores oste i tankerne. For eksempel er vores Tomatmarmelade en eminent ledsager til de faste, gule oste. Vores efterfølger, de Grønne Tomater, er sublim til bløde hvidskimmeloste og modne blåskimmeloste.

Salt garniture er også en god ledsager til ost, og er efter vores mening undervurderet. Til oste med søde noter eller med meget fedme er de salte garniturer såsom ristede, saltede mandler eller hjemmelavet rødløgskompot overraskende gode matches.