Økologisk Nordlys GJESING MEJERI

Fås kun i Arla Unika butik

Økologisk Nordlys

Nordlys er lidt af et naturfænomen! Vi har nemlig skabt en ost med smags- og duftnuancer fra den rå natur. En rødkitost, der dufter og smager helt særligt. Køerne på egnen omkring Gjesing Mejeri spiser nemlig græs med rødkløver, og det giver osten den pikante duft og smag. Nordlys minder lidt om den mere kendte Rød Løber, men er mere fast og har fået tilført ekstra rødkitkultur, så smagen er mere markant. Nordlys er håndlavet og fremstillet i små ostekar.

Duft

Solbærblade, barsk stald (grebning, fjøs), svampe.

Smag

Brunet smør, fløde, intens champignon, rødkit, catty note, stald, salt, syrlig, ram, kraftig, ammoniak, moden, skimmel.

Følelse

Meget flydende og cremet, med en kort og mild eftersmag.

OPBEVARING

Opbevar ostene i det medfølgende vokspapir. Gnalling dog i det pergamentpapir den leveres i eller madpakkepapir. Opbevar fortrinsvis ostene nederst i køleskabet, hvor der normalt er koldest.

TEMPERERING

Ved at lade ostene temperere inden du skal spise dem, så får du en mere nuanceret og koncentreret smags-oplevelse. Tag ostene ud af køleskabet en times tid før de skal spises. Jo hårdere osten er, jo længere tid skal den bruge på at varme op. Når du tempererer ostene, så placér dem under et hårdt opvredet viskestykke, så de ikke tørrer ud.

RÆKKEFØLGE

Følg princippet om at starte med de milde oste og afslutte med de mere kraftige oste. Smag efter hvor modne ostene er og placer herefter ostene i en smagsmæssig rækkefølge før servering.

AFFINAGE

Ostene modner over tid så følg deres udvikling og oplev, hvordan tiden påvirker ostenes duft, smag, udseende og konsistens.

Hvordan udskæres osten?

Osten udskæres i passende små lagkagestykker og skorpen spises med.

John Gynter John Gynter Ostemand

"Min drøm er, at vi via samarbejdet med toprestauranter kan skabe en øget interesse for ost, så forbrugere vil drøfte smagsnuancer på gode oste på samme måde, som vi i dag gør det på vin.”

Næringsindhold

Blød hvidskimmelost 70+, 40% fedt. Næringsindhold pr. 100g:
  • Økologisk Nordlys
  • 419 kcal
    1729 kJ
    Energi
  • 40 g Fedt
  • 26 g Mættet fedt
  • <0.5 g Kulhydrater
  • <0.5 g Sukker
  • 14 g Protein
  • 1.5 g Salt

Ingredienser: Økologisk mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, skimmelkultur, modningskultur

Sælges med følgende vægt størrelser minimum 200g